A cervejaria francesa Hoppy Urban Brew produziu uma cerveja com uma coloração azul. A cor é obtida com o uso de uma alga que possui um pigmento natural, que deixa a cerveja azulada.
A cerveja se chama Line. E a alga em questão é a espirulina. O lançamento é fruto de uma pareceria da cervejaria com a empresa Etika Spirulina. Essa, é uma empresa de suplementos alimentar, que deseja transformar a planta em um popular alimento. A alga é cultivada pela empresa Etika Spirulina, localizada ao norte da França.
Assim, essa parceria veio ao encontro das necessidades da Hoppy Urban Brew, que procurava, há algum tempo, uma maneira de diferenciar suas bebidas frente aos concorrentes.
E parece que funcionou. A cerveja está fazendo o maior sucesso na França e despertando o interesse e, por que não dizer, a curiosidade de muita gente.
Foram produzidas 1.500 garrafas nessa primeira tiragem. Entre os meses de outubro e dezembro do ano passado, todas as garrafas da cerveja azul foram vendidas. A empresa, agora, está realizando preparativos para aumentar a sua produção e atender à crescente demanda.
No decorrer do processo de produção da cerveja, a ficocianina – que é o componente da espirulina responsável pela pigmentação azul – é adicionada à bebida, sem alterar seu sabor.
Segundo a degustadora da empresa, a cerveja é lupulada e leve. Tem também notas sensoriais de frutas. E da espirulina, só se percebe a cor azulada. A alga não deixa nenhum gosto perceptível na bebida.
Sobre a alga utilizada
A espirulina é uma alga verde-azulada, conhecida há milhares de anos. Ela é bastante consumida em função do seu alto valor nutricional. É chamada popularmente de “alga azul”.
Na natureza, ela costuma se desenvolver em águas doces alcalinizadas, que ficam em regiões quentes.
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