Churrasco de Bife de Alcatra com molho de Cerveja, delicioso e fácil fazer

Mesmo não sendo tão badalada no churrasco como a picanha, a alcatra rende ótimas receitas, que surpreende todo mundo

Que ninguém resiste a um bom churrasco, isso não tem o que se discutir. A carne “chorando” na grelha e seu cheiro tomando conta do lugar é um convite irrecusável. Uma boa carne é importante para o sucesso do seu evento. E há cortes muito bons, além da famosa picanha.

Mas, uma pergunta que muita gente se faz na hora de escolher as carnes para o churrasco é: “alcatra é bom para churrasco?”. E a resposta para essa dúvida é um categórico “sim”. A título de curiosidade, a alcatra é o corte formado pelas massas musculares entre o lombo e o coxão e fica localizada na parte final (traseira) do lombo do boi.

Certamente, um item muito importante a ser considerado na hora de preparar a sua carne é o sal. Ele pode ser o mocinho ou o vilão na hora de preparar a sua alcatra. A qualidade do sal utilizado tem papel preponderante, já que se for pouco, a carne fica sem sabor, sem graça. Mas se erramos para mais, pode deixar o alimento intragável.

Sal o tempero do seu churrasco de alcatra

Geralmente, o sal grosso costuma ser o mais utilizado. Ele é fácil de encontrar e costuma ter um preço acessível. Sua extração na natureza pode ser feita através de duas formas: em minérios ou pela secagem da água do mar. Ele é mais indicado para aquelas carnes mais gordurosas, como a maminha e a picanha.

Contudo, um sal que tem ganho destaque em os churrasqueiros é o sal de parrilla. O sal de parrilla sua extração realizada em uma zona deserta da Argentina e não do mar. Ele possui uma granularidade que fica entre a granularidade do sal grosso e do sal refinado de cozinha. E essa diferença de granulometria faz com que o sal penetre mais e melhor na carne, salgando de forma igual.

Viu isso? Heineken vai disponibilizar energia renovável a residências brasileiras

Contudo, independentemente do tipo de sal que você goste de usar, a nossa receita de alcatra de hoje tem como acompanhamento um molho muito especial, feito à base de cerveja. Numa tacada só, vamos unir a suculência dessa carne, com o sabor e uma boa cerveja. Então, vamos ver como preparar esse prato delicioso.

Ingredientes – como fazer alcatra ao molho de cerveja

Carne para o churrasco

Alguns bifes de alcatra
Sal grosso moído ou sal de parrilla
Azeite
Pimenta do reino

Molho

1 Colher de sopa de manteiga
Azeite
Alho desidratado em flocos
Cebola desidratado
50 ml de cerveja clara, tipo Pilsen
3 Pimentas biquinho

Modo de Preparo

Alcatra

Tempere os dois lados dos bifes de alcatra com sal.
Coloque um pouco de azeite nos dois lados da carne.
Salpique a pimenta do reino a seu gosto.
Em seguida, leve para assar na churrasqueira.

Para o Molho

Pegue uma frigideira e leve ao fogo médio. Coloque a manteiga e um pouco de azeite. Espere enquanto a manteiga derrete e se mistura ao azeite.
Em seguida, tempere com um pouco do alho e cebola desidratados.
Então, despeje o copo da cerveja na frigideira. A bebida deve estar, portanto, em temperatura ambiente.
Por fim, coloque a pimenta biquinho.
Espere o molho reduzir um pouco e coloque um pouco de pimenta do reino. Baixe um pouco o fogo e deixe cozinhando.

Faça parte da comunidade cervejeira que mais cresce no Brasil:

→ Entre em nosso grupo do WhatsApp

Montagem do prato

Assim que a carne estiver no ponto desejado, retire da grelha e coloque em um prato. Em seguida, coloque primeiro as partes sólidas do molho sobre a carne, isto é, a pimenta biquinho e os flocos da cebola e do alho. Isso dará um visual muito bonito à carne. Por fim, regue bem a carne com o molho. Agora, é só servir! Bom apetite.