A técnica de maturação de bebidas em barris de madeira é antiga, sendo utilizada em diversas delas. Não temos só cervejas envelhecidas em barril (no inglês Barrel Aged), mas também whisky, vinho, cachaça, entre outras.
O envelhecimento em barril de carvalho deixa a bebida com toques amadeirados, além de realçar o sabor dos ingredientes adicionados à receita da bebida.
Por isso, no Brasil, a produção de cervejas artesanais envelhecidas em barris de madeira tem cada vez mais conquistando o público amante de cervejas.
Hoje, o Clube Cervejeiro vai te contar tudo sobre a produção, as melhores marcas e como harmonizar essa categoria de cervejas artesanais. Confira!
O que são Barrel Aged?
Barrel Aged literalmente significa “envelhecido no barril” e, dessa forma, é o nome dado a essa categoria de cervejas artesanais.
As cervejas barrel aged possuem um maior teor alcóolico, uma maior durabilidade e notas em seu sabor muito mais complexas do que as cervejas produzidas na forma tradicional.
Por isso, as etapas para o amadurecimento do sabor da cerveja em barril de madeira levam em consideração diversos fatores.
Dentre esses fatores, podemos citar, portanto, a escolha da madeira a ser utilizada, o tempo de descanso no barril, a escolha da levedura, entre outros.
A madeira de escolha interfere muito no resultado final da bebida, incorporando aroma e sabor diferentes, de acordo com a madeira utilizada e bebidas que foram envelhecidas anteriormente no mesmo barril.
Sendo assim, a principal madeira utilizada é o carvalho. Sendo, dessa forma, os principais tipos os barris de carvalho francês e americano.
Entretanto, pode-se utilizar basicamente qualquer madeira, como, por exemplo, castanheiros, freixos, choupos, cedros, acácias, ciprestes, pau-brasil, pinho e até eucalipto.
Além disso, madeiras onde outras bebidas foram envelhecidas, como vinho, whiskey e cachaça, que dão um toque muito especial no sabor final da cerveja.
No caso do vinho, por exemplo, há notas de frutas vermelhas e uma acidez muito agradável ao paladar.
Como harmonizar cervejas barrel aged?
As cervejas envelhecidas em carvalho são bebidas para serem degustadas, por isso recomendamos não as consumir junto com refeições completas.
O ideal é tomar a bebida sozinha, ou mesmo com alguma entrada, como queijos, pois realçam o sabor da cerveja.
Cervejas envelhecidas em barril que você precisa conhecer
- Barrel Brigade – SuperSonic WildTonic, colaborativa entre a Cervejaria Heroica e a Destilaria HOF;
- Barrel Brigade – Dinastia Flanders Red, cervejarias Heroica e Bragantina;
- Antuérpia Tripel – Triple Barrel Aged da Cervejaria Antuérpia.
- Dark Enemy Barrel Aged – Belgian Dark Strong Ale, Infected Brewing.
- Craft Beer Soul – Barley Wiine Barrel Aged da Way Beer;
- Saison au vin – da cervejaria Tupiniquim, envelhecida em barris de vinho
- Amburana Lager – também da WayBeer, envelhecida em barris de cachaça.
- Leopoldina Strong Ale – da Famiglia Valduga, famosa produtora de vinhos.
- Double Perigosa Was – da cervejaria Bodebrown, em barris de vinhos.
- Bigfoot – da cervejaria Seasosn, envelhecida em barris de whiskey.
E aí, pronto para se aventurar no mundo das cervejas envelhecidas em barril? Para mais conteúdos como esse, siga nosso blog, pois aqui você encontrará tudo sobre a bebida mais querida dos brasileiros.
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