Por Clube do Cervejeiro
Por muito tempo, diversos cervejeiros defenderam que a cerveja deveria ser feita exclusivamente com malte de cevada.
Isso porque, a Lei da Pureza Alemã da cerveja de 1516 determinava que a cerveja deveria ser produzida apenas com malte de cevada.
O objetivo da lei era controlar o uso do trigo, que era escasso naquela época, sendo muito necessário para a fabricação do pão.
Uma das diferença é que a cevada passa pela fase de malteação. O trigo pode ou não ser malteado.
O malte da cevada dá um sabor mais amargo à cerveja. A etapa de torrefação do malte atua no sabor e na sua cor.
Quanto mais torrado o malte, mais escura fica a cerveja.
Sendo maltado ou não, a cerveja de trigo é sempre refrescante e possui um amargor menor.
O fermento do fundo da garrafa deve ser misturado ao líquido ao servir.
Foto da capa meramente ilustrativa/Pixabay
BEBA COM MODERAÇÃO. BEBIDA DESTINADA A ADULTOS.