Por Clube do Cervejeiro | 19 de fevereiro de 2022
Não faz muito tempo, era impensável entrar em um bar ou buscar em uma prateleira de supermercado uma cerveja que fosse produzida sem a presença do glúten.
Especialmente para quem é celíaco, buscar produtos que não contenham essa proteína é muito importante para o bem-estar e a saúde.
Assim, as cervejarias estão sempre atentas às demandas dos consumidores e desenvolveram técnicas que permitiram a produção da bebida sem a presença dele.
Basicamente, há duas formas de produzir a cerveja sem o glúten. A primeira utiliza enzimas que acabam com boa parte do glúten.
A legislação brasileira estabelece a quantidade máxima permitida para que uma cerveja possa estampar em seu rótulo a expressão “cerveja sem glúten”.
A segunda forma, é utilizando cereais que não tenham a proteína, como milhete, sorgo, trigo sarraceno, por exemplo.
Atualmente, tanto as grandes cervejarias, quanto as cervejarias artesanais, oferecem algumas opções de cerveja sem a proteína.
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BEBA COM MODERAÇÃO.
Imagens: Canva Pro