Por Clube do Cervejeiro
O malte é um dos quatro elementos básicos da receita de uma cerveja – além dele, temos a água, o lúpulo e a levedura.
O malte é o grão selecionado já germinado, seco e torrado usado para para fazer a cerveja.
O mais conhecido é o malte de cevada.
O processo no qual o grão do cereal é transformado em malte de cerveja é chamado de “maltagem”.
O malte responsável por dar a cor da cerveja produzida. Além disso, ele contribui com o sabor, o aroma, a formação da espuma e seu corpo.
O malte tem papel essencial na etapa de fermentação.
Ele produz os açúcares que são utilizados pelas leveduras na geração do álcool e do gás carbônico da cerveja.
Muitas bebidas combinam mais de uma variedade de malte na sua composição, sendo que a cerveja precisa ser composta de, no mínimo, 20% de malte de cevada.
Foto da capa meramente ilustrativa/Pixabay
BEBA COM MODERAÇÃO. BEBIDA DESTINADA A ADULTOS.