Por Clube do Cervejeiro | 25 de janeiro de 2022
Imagem meramente ilustrativa.
A cerveja, como qualquer outro produto, pode apresentar alguns tipos de defeito.
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O termo usado para designar os defeitos que a bebida pode apresentar é off-flavors.
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Algumas cervejas, por exemplo, podem ter cheiro ou sabor que não agrada a todo mundo, mas faz parte do seu perfil sensorial.
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Entretanto, há um consenso sobre um conjunto de sabores e aromas considerados ruins ou problemáticos. Vamos ver 5 deles.
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A oxidação é causada pelo contato do líquido com o oxigênio. Deixa a bebida com “gosto de papelão”, por exemplo.
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Geralmente é provocado pelo contato direto da cerveja com o metal da lata ou da tampa da garrafa.
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É provocado quando o lúpulo é exposto à luz, e reage a ela, provocando alterações no sabor da cerveja.
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3
Provoca uma sensação excessiva de boca seca ou enrugada, como se você tivesse comido uma fruta ainda verde.
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Dá uma percepção de um cheiro parecido com o de manteiga ou pipoca de micro-ondas.
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Quer saber mais? Acesse o site e veja mais detalhes sobre cada um desses defeitos e o que fazer para se prevenir de alguns deles.
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Imagens: Canva Pro