Fazer Cerveja Artesanal

Aprenda uma receita simples para fazer cerveja artesanal em casa

Quer começar a fazer cerveja artesanal, mas não sabe por onde começar? Abaixo está um passo a passo para iniciantes que querem começar a produzir a própria bebida em casa.

Cerveja artesanal no copo.

Para maior entendimento, a receita estará dividida em etapas. Confira:

Ingredientes para fazer cerveja artesanal

  • 5kg de Malte 
  • 24g de Lúpulo (5,4% Ácido Alfa)
  • 11,5g de Fermento (Alta Fermentação)
  • 18L de água para o malte
  • 20L de água para Extração do Extrato Residual
  • Saco branco duplo (para filtrar)

1° Etapa – Preparação

Utilize um moinho para moer os 5kg de malte. Obs: Moer o suficiente até expor o amido sem triturar a casa. 

Aqueça os 18L de água a 68°C em uma panela de alumínio. 

Aqueça os 20L de água em outra panela a 76°C.

2° Etapa – Mosturação

  • Adicione o malte moído aos poucos aos 18L de água já aquecidos na temperatura indicada. Mexa o líquido para não formar grumos;
  • Continue mexendo até a temperatura alcançar 65°C;
  • Deixe a mistura descansando por 80 minutos;
  • Assim que passar esse tempo, eleve a temperatura aos poucos para 76°, sempre mexendo o líquido;
  • Em seguida, deixe a mostura descansar por mais 10 minutos com a panela tampada. Obs: Mantenha a temperatura de 76°
Cerveja artesanal fácil de fazer

3° Etapa – Filtração

Passe a mostura para o saco branco duplo. Certifique-se que ele esteja bem esterilizado.

Utilize uma panela de fundo falso. Adicione os 20L de água até sair pelo fundo falso.

Em seguida, filtrar o mosto primário. Em média, será de 11 a 13 litros.

Adicione os 10L a 20L de água na panela. Não esqueça de manter a temperatura deste a 76°. Você irá misturar os 10L filtrados ao mosto primário.

Dessa forma, repita o procedimento com o restante da água.

4° Etapa – Ferver o mosto

Coloque o mosto já filtrado em uma panela para ferver.

Depois que o mosto já estiver fervendo, adicione o lúpulo.

Deixe ferver por 70 minutos.

Após os 70 minutos, mexa o mosto com o propósito de formar um “redemoinho” e deixe descansar por mais 20 minutos. Obs: Deixe a panela tampada durante o descanso.

Logo após isso, passe o mosto para outra panela.

5° Etapa – Resfriamento

Utilize a técnica “Banho Maria” para resfriar o mosto. Utilize gelo para chegar a uma temperatura de 20°C.

Ao chegar na temperatura desejada, agite a mistura com uma colher para oxigenar o mosto.

Logo depois, adicione o fermento preparado.

6° Etapa – Fermentação

Para a fermentação, você pode utilizar um balde de plástico com tampa.

Assim, após colocar o líquido no balde, tampe e faça um furo no centro da tampa.

Encaixe uma mangueira plástica no buraco da tampa e a outra extremidade em uma garrafa transparente com uma mistura de álcool e água.

As bolhas irão se formar na garrafa transparente. Isso indica que a cerveja está fermentando.

Esse processo dura 6 dias.

Um brinde à sua cerveja

7° Etapa – Maturação

Utilize garrafas de vidro para colocar 1 litro de cerveja juntamente com 5 gramas de açúcar.

Por fim, mantenha as garrafas na geladeira em uma temperatura de 5°C a 8°C durante 15 dias.

Logo após isso, a cerveja estará pronta para consumo.

Em resumo, essa é a forma de você produzir a sua própria cerveja. Para mais dicas, acompanhe o nosso site.

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