Por Clube do Cervejeiro | 18 de fevereiro de 2022
O estilo Lambic é feito a partir da fermentação natural e não induzida do mosto. Mosto é o nome dado à cerveja antes de passar pelo processo de fermentação.
Acredita-se que a primeira cerveja fermentada naturalmente tenha sido produzida na Suméria, alguns milênios antes da nossa era.
As cervejas Lambic são envelhecidas em barris de carvalho, para completar a sua fermentação.
De acordo com o período de maturação, são classificadas em duas categorias: • Lambic Jovem • Lambic Velha
Essas cervejas são pouco amargas e sua graduação alcoólica varia muito. Podem ir de 2% a 8% do volume.
Devido à baixa carbonatação, a formação de espuma é baixa e pouco persistente.
Entretanto, o aquecimento global põe em risco a existência desse estilo de cerveja, uma vez ela precisa de dias frios para ser produzida.
Com menos dias frios no ano, a produção de Lambic acaba ficando prejudicada.
Clique no botão abaixo e conheça mais sobre esse estilo de cerveja.
BEBA COM MODERAÇÃO.
Imagem de capa: Unsplash