Estilos de Cerveja

Ale ou Lager? Conheça os estilos de cerveja e qual a melhor para cada ocasião

Pilsen, Ipa, Stout…. O que essas cervejas têm em comum? Conhece esses estilos de cerveja?

Talvez você não saiba, mas as cervejas são classificadas por estilo, de acordo com a sua forma de produção!

Hoje nós vamos conhecer mais sobre cada uma delas, quais seus tipos, e qual a melhor para cada ocasião! Confira.

Diferença dos estilos de cerveja
As cervejas são classificadas por estilos

Conhecendo os estilos de cerveja

Portanto, para fins de conceituação, as cervejas são separadas em categorias de acordo com o seu processo de fermentação, sendo os dois estilos principais as cervejas do tipo Ale e Lager.

As cervejas que são do estilo Ale são cervejas fabricadas em alta fermentação, enquanto as Lager são cervejas produzidas em baixa fermentação.

Portanto, as cervejas do tipo Ale geralmente possuem aromas e sabores mais complexos, onde é possível sentir notas de frutas e condimentos que participaram do processo de fermentação das suas leveduras.

Já as do tipo Lager possuem o sabor bem característico dos materiais básicos usados na sua fermentação, ou seja, do malte e do lúpulo.

Assim, cada uma delas possui uma infinidade de subcategorias, que são os estilos de cerveja que conhecemos comercialmente, como Pilsen, Pale Ale, Porter, entre tantas outras.

Cervejas da família Ale: tipos e harmonizações dos estilos de cerveja

As cervejas do estilo Ale possuem, portanto, sabores bem peculiares, com uma grande variedade.

Vamos agora falar sobre as principais cervejas do tipo Ale:

  • Cervejas de Trigo

Witbier, Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock, Berliner Weisse, Lambic, Gueuze, Faro, Kriek, Frambooise, entre outras.

  • Stout

Oatmel Stout, Dry Stout, Imperial Stout, entre outras.

  • Porter

London Porter

  • Ale

Ipa, American Ale, Cream Ale, Light Ale, Pale Ale, Pale Mild, Dark Mild, Bitter, Best Bitter, Strong Bitter,  S. English Brown Ale, N. English Brown Ale, Irish Red Ale, Strong Scotch Ale, Belgian Brown Red, Pale/Dark Barley Wine, India Pale Ale, Belgian Ale, Altbier, Saisons, entre outras.

Como possuem uma grande gama de variações de sabores e odores, as cervejas do tipo Ale combinam, de fato, com diversas ocasiões.

Dessa forma, podem ser tomadas desde um churrasco até mesmo durante um jantar. Nesse caso, prefira os tipos frutados e menos encorpados, que além de serem saborosos, irão interferir na sua digestão.

Cervejas da família Lager: tipos e harmonizações

Em contrapartida, as cervejas da família Lager já possuem um sabor bem característico e com menor variabilidade, se comparado com as do tipo Ale.

Vamos conhecer as principais cervejas dessa família:

  • Lager

Pilsen, Dortmund Export, Lagers Fortes, entre outras.

  • Vienna
  • Munich

Clara, escura, Bock Escura, Bock Clara, Rauchbier, entre outras.

As cervejas do tipo Lager possuem o sabor bem característico da cerveja tradicional. Dessa maneira, são excelentes para acompanhar em churrasco e em comidas mais gordurosas.

Harmonização de cervejas: indo mais a fundo

Estilos ideias de cerveja

O Clube do Cervejeiro vai agora te dar 2 dicas essenciais na hora de escolher a cerveja que harmoniza perfeitamente com o prato escolhido.

  • Conheça a intensidade da cerveja

Cervejas mais intensas pedem, dessa forma, comidas mais encorpadas, e vice versa.

  • Semelhança X Contraste

Dessa maneira, você pode selecionar cervejas pela sua semelhança ou pelo contraste de sabor.

No primeiro caso, procure na bebida e no alimento elementos parecidos,como o aroma do chocolate e de algumas cervejas escuras que remetem, assim, ao café e ao cacau.

Na segunda forma, portanto, busque elementos que contrastem, gerando efeitos sensoriais de atenuação ou incremento de sabores.

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