Cervejeiro na produção da cerveja

Conheça o Processo de Fabricação da Cerveja

Desde a seleção dos ingredientes até chegar gelada no seu copo, o processo de fabricação da cerveja envolve diversas etapas, sendo mais complexa do que se pensa.

Receita, maturação, fermentação, clarificação, isso e muito mais você conhecerá agora nesse artigo. Assim, sem mais demora, vamos te levar para conhecer todo o processo de produção da sua cerveja artesanal.

Como é feita a fabricação da cerveja artesanal?

Em poucas palavras, a cerveja é o produto da fermentação de cereais, por determinadas leveduras.

Processo de fabricação da cerveja
Processo de fabricação da cerveja (Crédito: Lucas Santos/Unsplash)

Mas é claro, essa é uma definição bem básica, já que a fabricação de cervejas possui diversas etapas e nuances. Vamos conhecer cada uma delas, agora.

Quais as etapas de fabricação da cerveja?

O processo de fabricação de cerveja envolve 10 passos. Sendo assim, vamos falar sobre cada um deles.

Receita

O primeiro passo envolve definir o estilo da cerveja e quais os ingredientes serão utilizados, já que cada estilo demanda um processo de fermentação diferente.

Malteação

É na malteação onde o malte é lavado, secado, torrado e, por fim, moído. Aqui fica definido qual a cor e o amargor da bebida, já que quanto mais torrado o malte mais escura a coloração da cerveja.

Mosturação

O malte torrado e moído, agora é levado para a água aquecida para cozimento, onde é hidratado.

Esse processo leva à produção de açúcares que, posteriormente, serão responsáveis por ativar a atividade das leveduras, responsáveis pela fermentação.

De fato, todo o processo é feito de forma controlada e dura cerca de 60 a 90 minutos.

Filtragem

A filtragem consiste na separação do líquido dos resíduos do malte, isto é, os grãos e as cascas.

Fervura

Depois que a filtragem é concluída, os resíduos coletados são lavados e o líquido é adicionado ao restante do mosto – nome dado à cerveja quando ainda não passou pelo processo de fermentação.

É na fervura que o lúpulo é adicionado à bebida, com a finalidade de dar o seu característico amargor.

Resfriamento

Nessa etapa o mosto é resfriado para que seja inoculado o fermento e se iniciar o processo de fermentação.

Fermentação

A fermentação é a fase onde o mosto se torna a cerveja, e pode demorar vários dias, dependendo do estilo de fermentação da cerveja.

É nela, portanto, que o açúcar é convertido em álcool e diversos outros compostos pelas leveduras.

Tanque de fermentação de cerveja
Tanque de fermentação de cerveja (Créditos: Tom Builder/Pixabay)

Maturação

Nessa fase é feito o refinamento do sabor, sendo o momento de se adicionar outros ingredientes da receita.

Dry-hopping

O Dry-hopping não é um processo muito adotado porque aumenta o risco de contaminação da bebida, por  isso nem todos os cervejeiros costumam realizar.

Basicamente é adicionado mais lúpulo à bebida, com o objetivo de destacar ainda mais o sabor da cerveja e o seu amargor.

Envase

Hora de engarrafar  sua cerveja e partir, dessa forma, para o consumo!

A fase de envase é basicamente o engarrafamento da bebida, podendo ser precedido por outros processos de acordo com a cervejaria e com o tipo de cerveja.

Resumo do processo de fabricação da cerveja

E aí, aprendeu como é feita a sua cerveja? Muitos são os passos até ela chegar à sua mesa.

Veja um quadro com o nome de cada fase do processo de fabricação de cerveja:

  • Receita
  • Malteação
  • Mosturação
  • Filtragem
  • Fervura
  • Resfriamento
  • Fermentação
  • Maturação
  • Dry-hopping
  • Envase

Vou deixar logo aqui abaixo uma receita para você fazer a sua cerveja artesanal em casa:

Para mais conteúdo sobre o universo dessa bebida tão amada, siga o Clube do Cervejeiro.

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