Conheça o Processo de Fabricação da Cerveja

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Em poucas palavras, a cerveja é o produto da fermentação de cereais, por determinadas leveduras.

Processo de fabricação da cerveja (Crédito: Lucas Santos/Unsplash)

Mas é claro, essa é uma definição bem básica, já que a fabricação de cervejas possui diversas etapas e nuances. Vamos conhecer cada uma delas, agora.

Quais as etapas de fabricação da cerveja?

O processo de fabricação de cerveja envolve 10 passos. Sendo assim, vamos falar sobre cada um deles.

Receita

O primeiro passo envolve definir o estilo da cerveja e quais os ingredientes serão utilizados, já que cada estilo demanda um processo de fermentação diferente.

Malteação

É na malteação onde o malte é lavado, secado, torrado e, por fim, moído. Aqui fica definido qual a cor e o amargor da bebida, já que quanto mais torrado o malte mais escura a coloração da cerveja.

Mosturação

O malte torrado e moído, agora é levado para a água aquecida para cozimento, onde é hidratado.

Esse processo leva à produção de açúcares que, posteriormente, serão responsáveis por ativar a atividade das leveduras, responsáveis pela fermentação.

De fato, todo o processo é feito de forma controlada e dura cerca de 60 a 90 minutos.

Filtragem

A filtragem consiste na separação do líquido dos resíduos do malte, isto é, os grãos e as cascas.

Fervura

Depois que a filtragem é concluída, os resíduos coletados são lavados e o líquido é adicionado ao restante do mosto – nome dado à cerveja quando ainda não passou pelo processo de fermentação.

É na fervura que o lúpulo é adicionado à bebida, com a finalidade de dar o seu característico amargor.

Resfriamento

Nessa etapa o mosto é resfriado para que seja inoculado o fermento e se iniciar o processo de fermentação.

Fermentação

A fermentação é a fase onde o mosto se torna a cerveja, e pode demorar vários dias, dependendo do estilo de fermentação da cerveja.

É nela, portanto, que o açúcar é convertido em álcool e diversos outros compostos pelas leveduras.

Tanque de fermentação de cerveja (Créditos: Tom Builder/Pixabay)

Maturação

Nessa fase é feito o refinamento do sabor, sendo o momento de se adicionar outros ingredientes da receita.

Dry-hopping

O Dry-hopping não é um processo muito adotado porque aumenta o risco de contaminação da bebida, por isso nem todos os cervejeiros costumam realizar.

Basicamente é adicionado mais lúpulo à bebida, com o objetivo de destacar ainda mais o sabor da cerveja e o seu amargor.

Envase

Hora de engarrafar sua cerveja e partir, dessa forma, para o consumo!

A fase de envase é basicamente o engarrafamento da bebida, podendo ser precedido por outros processos de acordo com a cervejaria e com o tipo de cerveja.