Dicas de harmonização de cervejas para acompanhar sua ceia de Natal

Mestre Cervejeiro, Matheus Falcão, da Mad Brew, indica os sabores que irão elevar a experiência gastronômica nas celebrações de fim de ano

Com as altas temperaturas marcando presença nas festividades de fim de ano, a escolha da bebida perfeita para acompanhar as ceias ganha ainda mais importância. Em meio ao calor característico dessa época, a cerveja artesanal se torna uma excelente opção.

Mas, ao romper a tradição do vinho, é importante saber combinar a cerveja com os alimentos para aproveitar a refrescância e sofisticação da bebida. E para isso, o mestre cervejeiro da Mad Brew, Matheus Falcão, lista algumas das melhores combinações de cervejas artesanais para harmonizar com as comidas mais tradicionais das festas de fim de ano.

Peru Assado

“O prato mais tradicional nas festas natalinas, o peru de Natal, combina muito bem com a cerveja Hop Obsession, pois a American IPA oferece um perfil lupulado e cítrico para cortar a gordura do peru”, diz Falcão.

Salada de Bacalhau e Cordeiro

Segundo o sommelier de cerveja, o bacalhau e o cordeiro harmonizam melhor com a cerveja Witchbier. A bebida tem notas frutadas, cítricas e condimentadas, complementando bem a salada de bacalhau, adicionando uma dimensão de sabor sutil sem dominar os sabores delicados do peixe. Para o cordeiro as notas condimentadas proporcionam um contraste refrescante.

Pernil Suíno

“Se a pessoa preferir um pernil, a cerveja Red Alert é perfeita, pois possui notas maltadas e levemente tostadas, harmonizando muito bem com o sabor suculento do pernil suíno”, diz o especialista em cerveja.

Sobremesas

“Para quem não abre mão de uma boa sobremesa, o sommelier indica as cervejas Black Mind e Weisstein. A primeira possui sabores tostados e a segunda tem notas frutadas e leves, ambas harmonizam muito bem com pavês, pudins, entre outros doces”, garante Matheus.

Rabanada

Crédito: Image by ValverdeRedactor/Pixabay

Prato tipicamente natalino que não pode faltar na ceia dos brasileiros. Para o mestre cervejeiro, uma boa cerveja para acentuar o sabor das rabanadas é a Freak Lab. “Por ser ácida, ela corta a doçura dessa guloseima proporcionando uma combinação interessante e refrescante”, diz.

A Mad Brew, cervejaria artesanal teresopolitana, abriu em dezembro de 2022 uma casa com conceito de tap house com steak house, localizada na Zona Sul do Rio de Janeiro. Todas as 15 cervejas artesanais fabricadas pela Mad Brew podem ser encontradas à venda na Mad Brew de Ipanema.

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