Com coloração escura, consistência mais encorpada e sabor marcante, a cerveja stout é queridinha para os amantes da cerveja artesanal.
Ela é mais popular em países de clima frio, por ser mais forte. Entretanto, no Brasil ela continua sendo bastante consumida.
Confira tudo o que você precisa saber sobre esse estilo de cervejas. Desde a sua fabricação até mesmo suas combinações e principais marcas do mercado.
Como é feita a cerveja Stout
A cerveja stout faz parte da família das cervejas ALE, ou seja, é fabricada com alta fermentação.
O que dá a coloração escura e o aspecto mais consistente e cremoso é uma quantidade maior de malte ou cevada torrados. Muitas vezes sendo incorporados ingredientes como café e chocolate.
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Além disso, elas possuem um alto teor alcoólico que, somados às outras características da bebida, “aquecem”, por isso sendo consideradas cervejas do inverno.
Qual a diferença entre a Stout e a Porter?
Apesar de muito semelhantes, graças a coloração mais escura e a consistência mais encorpada, há diferenças claras entre os dois tipos.
Enquanto a Stout é mais amarga, com sabor característico de café, a Porter é mais leve e frutada, sendo um pouco mais leve.
Além disso, a Porter tem um teor alcoólico geralmente menor do que a Stout. Enquanto a primeira gira em torno de 4% a 6%, a Stout pode chegar até 8%.
História da cerveja Stout
A história da cerveja stout começa em meados do século XVII, na Inglaterra.
A Stout surgiu através de uma variação da Porter, ou seja, leva esse nome por ser muito consumida pelos trabalhadores que trabalhavam nos portos de Londres.
Stout literalmente significa forte, sendo, assim, uma variação mais pesada da Porter original.
Tipos de cerveja Stout
A cerveja stout na realidade possui um grande espectro de variações, isto é, que se diferenciam por teor alcoólico, coloração, amargor, densidade, entre outros. Assim, vamos conhecer as principais cervejas Stouts:
- Dry Stout
É a versão mais tradicional da cerveja, sendo, por isso, a mais seca, amarga e cremosa. Possui um forte sabor do malte torrado e de café. Normalmente possui toques de cacau.
- Sweet Stout
Como o nome revela, essa é o tipo adocicada das cervejas Stout, levando na sua fabricação a adição de lactose, o que, dessa forma, diminui o amargor, deixando um sabor que lembra um capuccino.
- American Stout
A stout americana é bem similar à britânica, possuindo apenas um tom cítrico, por utilizar exclusivamente ingredientes nacionais.
- Russian Imperial Stout ou Double Stout
Uma das versões mais fortes da cerveja, possui a coloração mais escura e, também, o maior teor alcoólico dentre as cervejas stout’s.
Aliás, essa versão foi criada para a exportação para a Rússia, e o alto teor alcoólico evitava que as cervejas congelassem mesmo nas temperaturas baixíssimas do inverno russo.
- Oatmeal Stout
Essa versão da Stout leva aveia na sua composição, o que, dessa maneira, a deixa com uma grande cremosidade e coloração marrom escuro, além de suavizar o amargor da bebida.
Harmonização com a cerveja stout
Esse tipo de cerveja apresenta uma capacidade incrível em equilibrar alimentos que são salgados. Assim, esse tipo de bebida combina muito bem com presuntos de Parma, Pancetta e Jamón.
Por fim, veja a lista com outros alimentos que harmonizam muito bem com o estilo de cerveja stout:
- carnes grelhadas
- queijos
- sobremesas com chocolate
- sobremesas com frutas
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