Com espaço garantido nas prateleiras dos grandes distribuidores, nos bares, na internet e nas geladeiras dos apreciadores de cervejas, as cervejas artesanais já podem ser consideradas uma preferência nacional.
Para que você possa ter uma ideia mais clara disso, de acordo com a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), em dez anos o Brasil foi de 70 para 700 cervejarias, fora as que não possuem registro.
Nos últimos anos, cerca de 185 novas fábricas foram registradas, um crescimento de 35% no ramo.
Ou seja, não há dúvidas de que hoje a cerveja artesanal já é uma das maiores paixões do povo brasileiro.
Porém, você saberia dizer o que exatamente é uma cerveja artesanal? Uma cerveja artesanal é realmente diferente? Por que é mais cara que as industrializadas?
No artigo de hoje vamos falar sobre isso, nosso objetivo é esclarecer algumas das principais dúvidas e curiosidades.
Vamos lá?
Para facilitar a sua leitura, o artigo foi dividido da seguinte forma:
- Cerveja artesanal: Tudo que você precisa saber sobre a nova preferência nacional dos brasileiros
- Afinal, como surgiu a cerveja artesanal?
- Cerveja Artesanal: conheça um pouco da sua história
- Descubra como é feita uma cerveja artesanal
- Cerveja artesanal: principais dúvidas e curiosidades
- Conclusão
Cerveja artesanal: Tudo que você precisa saber sobre a nova preferência nacional dos brasileiros
Como você já deve ter percebido, o mercado de cervejas artesanais cresce cada vez mais no Brasil e no mundo.
Hoje já não é tão difícil encontrarmos casas dedicadas exclusivamente às cervejas artesanais no país.
A grande verdade é que até pouco tempo, ainda tínhamos poucas opções e variações de sabor.
Porém, felizmente, há alguns anos isso começou a mudar e pode ter certeza, não tem mais volta.
Para muitos especialistas, a cerveja artesanal hoje já pode ser considerada uma paixão nacional.
Como já foi falado no início do artigo, de acordo com a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), em dez anos o Brasil foi de 70 para 700 cervejarias, fora as que não possuem registro.
Porém, para que você possa entender melhor porque essa bebida tem ganhado cada vez mais adeptos e apreciadores, é importante que você conheça um pouco sobre sua história e processo de fabricação.
Conheça agora:
Afinal, como surgiu a cerveja artesanal?
Bom, que a cerveja é a preferência nacional e a bebida alcóolica mais consumida no mundo, produzida a partir da fermentação de cereais, como a cevada e o malte, isso provavelmente você já sabe!
Porém, será que você sabe mesmo a verdadeira história da cerveja e suas curiosidades?
Conheça agora:
Cerveja Artesanal: conheça um pouco da sua história
Bebida fermentada na qual o álcool é obtido pela fermentação de amido sacarificado, normalmente advindo do malte de grãos como cevada, trigo e centeio, a cerveja é uma bebida muito antiga e que acompanha a humanidade desde as primeiras civilizações.
A bebida surgiu na Suméria há mais de 8.000 anos, porém, cada civilização foi produzindo seu tipo de cerveja, cada um do seu jeito, conforme os ingredientes e a tecnologia da época permitiam.
Com o tempo, tivemos o aparecimento de diversos tipos – denominados tecnicamente de “estilos” – diferentes de cerveja, que nos acompanham até hoje.
Porém, um destes estilos de cerveja e suas variações, criado na República Tcheca, caiu no gosto do povo.
Na cidade de Plzeň, em 1842, surgia a famosa cerveja Pilsner.
Uma das adaptações deste estilo desenvolvida no pós-guerra, a American Lager, veio a representar mais de 90% do consumo mundial de cerveja.
A American Lager é o nome técnico daquelas cervejas de sabor massificado que no Brasil se chama de “tipo Pilsen”.
Essas bebidas têm cor amarelo-palha, com aromas tímidos de malte e quase nada de aroma e amargor dos lúpulos.
Basicamente, são cervejas muito fáceis de beber e baratas de se produzir, dois fatores fundamentais para a sua popularização e eventual domínio do mercado cervejeiro mundial, reduzindo as cervejas tradicionais – produtos carregados de história e de enorme variedade sensorial – em uma bebida meio sem graça, para se beber em quantidade e sem muita atenção.
No entanto, dezenas de outros estilos de cerveja continuaram vivos e, especialmente a partir dos anos 1970 nos EUA e mais recentemente aqui no Brasil, estão voltando aos copos e taças dos consumidores.
São estas cervejas que se convencionou chamar de “cervejas artesanais”, também chamadas de “especiais”, “premium” ou “gourmet”.
São cervejas produzidas com foco na variedade de cores, aromas e gostos, utilizando técnicas e receitas tradicionais, produtos gastronômicos, que harmonizam com os mais diversos pratos, assim como o vinho e outras bebidas.
Entenda agora de uma forma mais detalhada como é feita a cerveja artesanal:
Descubra como é feita uma cerveja artesanal
Diferente das cervejas industrializadas que tem por objetivo a produção em grande escala com grandes maquinários, as cervejas artesanais advém de um processo artesanal mais cuidadoso em sua produção.
A grande verdade é que a cerveja artesanal é desenvolvida focada em qualidade e diferenciação.
Neste caso, em menor escala, a cerveja artesanal requer mais cuidado em sua produção, sendo feita de forma minuciosa acompanhada e controlada pelos produtores.
O mestre cervejeiro observa cada etapa e analisa ao final de sua produção se o resultado obtido corresponde às suas expectativas.
O seu processo de produção é também mais lento, principalmente, pelo fato dos produtores respeitarem todo o período de fermentação e maturação da cerveja, sem adição de produtos químicos para acelerá-los.
Basicamente, quase sempre são produzidas em pequenas quantidades, por empresas familiares, que atendem principalmente a região onde estão inseridas, fortalecendo a economia local e gerando empregos.
E sim, alguns podem até pensar que, pelo fato de muitas das cervejas artesanais terem teor alcoólico mais elevado que as cervejas massificadas (mas isso não é uma regra!), o abuso de álcool seja ainda maior.
No entanto, ao contrário do que muitos possam pensar, como estamos falando de um produto gastronômico, com intensidade e complexidade sensorial, bebe-se com mais atenção e em menor quantidade.
Inclusive, o próprio lema das cervejarias, bares e lojas especializadas neste tipo de bebida promovem o lema “Beba menos, beba melhor”.
Conheça agora algumas das principais dúvidas e curiosidades a respeito da cerveja artesanal:
Cerveja artesanal: principais dúvidas e curiosidades
Afinal, a cerveja foi descoberta do acaso ou foi uma invenção?
Esta é uma dúvida muito comum, porém, a grande verdade é que a cerveja foi uma descoberta do acaso, e não uma invenção.
Como o passar do tempo, os homens descobriram que os cereais selvagens eram uma fonte de alimento muito rica, e antes de armazenar os grãos, eles cozinhavam e depois guardavam os grãos em potes com água, e algumas vezes acrescentavam frutos e mel, e foi assim surgiu a primeira cerveja.
Claro, os processos se modernizaram, e muito se sabe sobre todas as etapas da fabricação da cerveja artesanal.
Atualmente, a variedade de estilos, sabores e amargor, proporcionam uma infinidade de sabores, cores e aromas para todos os estilos de paladar.
Cerveja artesanal é o mesmo que cerveja caseira?
A regra é muito clara – Toda cerveja caseira é artesanal, mas nem toda cerveja artesanal é caseira.
Aqui é importante deixarmos claro que, automatizar processos dentro de uma cervejaria não significa que ela não seja mais artesanal.
Várias microcervejarias, por exemplo, mesmo utilizando equipamentos modernos e engarrafando suas produções, ainda assim são consideradas como cervejarias artesanais pelo cuidado que têm com sua produção, indo desde os ingredientes básicos da cerveja, passando pela receita de preparo e chegando até aos conservantes finais, que devem ser naturais e não químicos.
Lembre-se também que por mais “off-flavors” (aromas e sabores indesejáveis) que a sua cerveja tenha conseguido desenvolver ao final da produção, ela foi feita com o seu acompanhamento em todo o processo, desde a escolha da receita, compra dos insumos, o processo de fervura do mosto, a fermentação e a maturação.
A cerveja artesanal custa muito caro?
Para algumas pessoas a cerveja artesanal ainda custa muito caro.
Porém, como você já deve saber, é totalmente possível afirmar e garantir que a experiência vale cada centavo investido.
As cervejas artesanais são realmente mais caras do que as convencionais, mas isto porque usam processos mais adequados para a produção com qualidade, insumos e matérias-primas importadas de qualidade indiscutível.
Além disso, as cervejas artesanais não utilizam técnicas de aceleração de fermentação, ingredientes conservantes, estabilizantes ou até milho transgênico.
A cerveja artesanal faz bem para saúde?
Sim, isso é verdade!
Diversos estudos já encontraram associação entre o consumo moderado da bebida e uma melhora na saúde.
Além de levar ingredientes de primeira qualidade na sua fabricação e não conter acidulantes, conservantes e outros aditivos, pesquisas de diferentes partes do mundo demonstraram que aquela cerveja gelada, que você tanto gosta, em doses moderadas e não excessivas, faz bem para o seu corpo.
Conclusão
E aí? O que achou do artigo? Gostou das dicas e informações?
No artigo de hoje procuramos esclarecer algumas das principais dúvidas e curiosidades a respeito desta bebida que hoje já pode ser considerada uma preferência nacional.
E como você pode perceber durante a leitura do artigo, não há dúvidas de que hoje a cerveja artesanal já é uma das maiores paixões do povo brasileiro.
O que não poderia ser diferente, afinal, como você pode perceber durante a leitura do artigo, ao consumir uma cerveja artesanal, além de provar e aproveitar um sabor diferenciado, você também pode estar cuidando da sua saúde.
Sim, é isso mesmo! Ao consumir cerveja e manter um estilo de vida saudável, existe uma redução total do risco de mortalidade. Incrível, não?
Lembre-se também que o que importa é se a cerveja é boa e se você gosta dela.
Cada estilo tem o seu lugar de acordo com os momentos e preferências de cada um.
Neste caso, a única regra para você apreciar as cervejas artesanais é: beba a que você gosta e que estiver com vontade de beber.
Há alguma dúvida ou curiosidade que não foi esclarecida neste artigo?
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Até a próxima!