A técnica de maturação de bebidas em barris de madeira é antiga, sendo utilizada em diversas delas. Não temos só cervejas envelhecidas em barril, mas também whisky, vinho, cachaça, entre outras.
O envelhecimento em barril de carvalho deixa a bebida com toques amadeirados, além de realçar o sabor dos ingredientes adicionados à receita da bebida.
Por isso, no Brasil, a produção de cervejas artesanais envelhecidas em barris de madeira tem cada vez mais conquistando o público amante de cervejas.
Hoje, o Clube Cervejeiro vai te contar tudo sobre a produção, as melhores marcas e como harmonizar essa categoria de cervejas artesanais. Confira!
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O que são Barrel Aged?
Barrel Aged literalmente significa “envelhecido no barril”, e é o nome dado a essa categoria de cervejas artesanais.
As cervejas barrel aged possuem um maior teor alcóolico, mais durabilidade e notas em seu sabor muito mais complexas do que as cervejas produzidas na forma tradicional.
As etapas para o amadurecimento do sabor da cerveja em barril de madeira levam em consideração diversos fatores.
Dentre esses fatores, podemos citar, portanto, a escolha da madeira a ser utilizada, o tempo de descanso no barril, a escolha da levedura, entre outros.
A madeira de escolha interfere muito no resultado final da bebida, incorporando aroma e sabor diferentes, de acordo com a madeira utilizada e bebidas que foram envelhecidas anteriormente no mesmo barril.
A principal madeira utilizada é o carvalho. Sendo, dessa forma, os principais tipos os barris de carvalho francês e americano.
Entretanto, pode-se utilizar basicamente qualquer madeira, como, por exemplo, castanheiros, freixos, choupos, cedros, acácias, ciprestes, pau-brasil, pinho e até eucalipto.
Além disso, madeiras onde outras bebidas foram envelhecidas, como vinho, whiskey e cachaça , que dão um toque muito especial no sabor final da cerveja.
No caso do vinho, por exemplo, há notas de frutas vermelhas e uma acidez muito agradável ao paladar.
Como harmonizar cervejas barrel aged?
As cervejas envelhecidas em carvalho são bebidas para serem degustadas, por isso recomendamos não consumi-las junto com refeições completas.
O ideal é tomar a bebida sozinha, ou mesmo com alguma entrada, como queijos, pois realçam o sabor da cerveja.
Cervejas envelhecidas em barril que você precisa conhecer
- Barrel Brigade – SuperSonic WildTonic, colaborativa entre a Cervejaria Heroica e a Destilaria HOF;
- Barrel Brigade – Dinastia Flanders Red, cervejarias Heroica e Bragantina;
- Antuérpia Tripel – Triple Barrel Aged da Cervejaria Antuérpia.
- Dark Enemy Barrel Aged – Belgian Dark Strong Ale, Infected Brewing.
- Craft Beer Soul – Barley Wiine Barrel Aged da Way Beer;
- Saison au vin – da cervejaria Tupiniquim, envelhecida em barris de vinho
- Amburana Lager – também da WayBeer, envelhecida em barris de cachaça.
- Leopoldina Strong Ale – da Famiglia Valduga, famosa produtora de vinhos.
- Double Perigosa Was – da cervejaria Bodebrown, em barris de vinhos.
- Bigfoot – da cervejaria Seasosn, envelhecida em barris de whiskey.
E aí, pronto para se aventurar no mundo das cervejas envelhecidas em barril? Para mais conteúdos como esse, siga nosso blog, pois aqui você encontrará tudo sobre a bebida mais querida dos brasileiros.
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