Por Clube do Cervejeiro
Pesquisadores dinamarqueses acreditam que ainda em 2022, já poderemos ter cerveja zero álcool com gosto idêntico ao da bebida com álcool.
Essa é uma boa notícia para quem gosta ou só pode ingerir a versão sem álcool da bebida, mas ainda estranha o sabor.
Atualmente, há duas formas de produzir cerveja sem álcool: aquecer a bebida para evaporar o álcool ou utilizar leveduras especiais.
Entretanto, ao remover o álcool da cerveja, perde-se parte do sabor e do aroma que o lúpulo proporciona à bebida.
Esse é o principal motivo que provoca a diferença entre os dois tipos de bebida, afirmam os pesquisadores.
A técnica desenvolvida por eles consiste em adicionar moléculas de levedura de pão após a cerveja estar pronta.
Além de melhorar o sabor, a técnica desenvolvida por eles reduz o consumo de água e a emissão de gases poluentes no meio ambiente.
Clique no botão abaixo e veja como isso será feito.
BEBA COM MODERAÇÃO.