Estilo de cerveja Munich Dunkel

Munich Dunkel: A famosa cerveja escura original da Baviera

Esse é mais um estilo da escola cervejeira alemã. O conhecimento sobre a Levedura Lager proporcionou o surgimento do estilo Munich Dunkel. Ela também é conhecida como a Brown Lager de Munique. Até o final do século 14, havia um predomínio das cervejas que utilizavam levedura Ale, que fazem a fermentação na superfície do tanque.

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Esse estilo fez muito sucesso nas regiões da Bavária e da Francônia. Durante vários anos, esse estilo cervejeiro, nascido na cidade de Munique, disputou o mercado – e a preferência – com as cervejas claras. Isso, até o aparecimento do estilo de cerveja Munich Helles, por volta do ano de 1940. Você pode saber mais sobre as Helles nesse artigo que fizemos:

Veja também: Conheça o estilo Munich Helles, um dos mais famosos do mundo

O estilo Munich Dunkel é de uma cerveja Lager maltada escura, de baixa fermentação, escura, que utiliza o malte Munich. Esse malte confere à bebida sabores e aromas que lembram chocolate, caramelo e nozes. A palavra “dunkel” em alemão, significa “escura”.

Principais características da Munich Dunkel

A Munich Dunkel, por também ser uma Lager, lembra uma cerveja Pilsen. Contudo, seu malte escuro lhe confere sabor e aromas únicos, que as diferenciam das cervejas Pilseners.

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Esse estilo de cerveja tem um baixo amargor, ficando posicionado na escala IBU entre 18 e 28 (lembrando que a escala vai de 0 a 100). Essa certeza possuiu graduação alcoólica entre 4,5% e 4,6%. Sua coloração tende ao marrom acobreado, sendo que algumas vezes pode puxar para o vermelho escuro. Na escala de cor SRM (vai de 0 a 40) fica entre 14 e 20. Sua espuma também é bem acastanhada.

Harmonização com a Munich Dunkel

Estilo Dunkel

Como o sabor do malte sobressai nessa cerveja, ela combina perfeitamente com esses alimentos:

  • Batata gratinada
  • Queijo coalho assado com azeite, alho e orégano
  • Carne suína
  • Chucrute
  • Fondue de queijo
  • Peru
  • Frango assado
  • Salsichas

Sugestões de rótulos

Podemos encontrar várias opções de cerveja do estilo Munich Dunkel em bares, lojas especializadas em cervejas artesanais e mesmo online.

Veja, abaixo, alguns rótulos que você consegue encontrar à venda aqui mesmo no Brasil:

  • Paulaner Weissbier Dunkel
  • Antuérpia Munich Dunkel
  • Erdinger Dunkel
  • Hofbrau Dunkel
  • Warsteiner Dunkel

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