Tecnologia cervejeira

Programação online da Semana da Tecnologia Cervejeira da ESCM apresenta assuntos para além da produção

Desde que iniciou a programação da Semana da Tecnologia Cervejeira, a Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) já disponibilizou conteúdo técnico e gratuito para milhares de profissionais, entusiastas e investidores deste mercado. Na próxima edição, que acontece de 20 a 23 de junho, a instituição propõe que os participantes interajam com temas que são paralelos a produção cervejeira.

A qualidade, por exemplo, será representada na palestra de abertura, já na segunda-feira (20), quando a mestre em microbiologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Carolina Leal de Castilho, fala sobre como iniciar o controle microbiológico em uma fábrica de cervejas.

Já na terça-feira (21), Ronaldo Adai Junior, vai despertar o olhar para um mercado que está em ascensão e aproveita muito conhecimento do mestre cervejeiro: a Kombucha. Ele vai falar sobre tecnologias para conservação da bebida.

Na quarta-feira (22), o mestre cervejeiro da Leopoldina, Rodrigo Veronese, vai falar sobre um estilo no qual a marca é especialista: a Italian Grape Ale. Na apresentação, ele vai apontar sobre o processo de desenvolvimento de receitas do estilo.

Para fechar a programação, na quinta-feira (22), o professor da ESCM, Duan Ceola, vai falar sobre a relação cada vez mais importante entre a sustentabilidade e a produção cervejeira.

Todas as palestras são gratuitas e acontecem online, a partir das 19h. Para participar, é necessário fazer a inscrição através desse link.

Pesquisa em cerveja

Com mais de 13 mil alunos formados em oito anos de atuação, a Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) é a primeira e única instituição de ensino superior especializada na cerveja, da América Latina. Além do Brasil, atua também em Portugal, no Paraguai, na Argentina e Uruguai. Mais informações estão em www.cervejaemalte.com.br.

Texto produzido por Marina Melz (www.melz.com.br).

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